Ở Việt Nam, từ các gia đình đến các nông trại đều rất ưa chuộng loại quả xoài, từ Bắc chí Nam đều rất phổ biến loại quả này. Xoài là một loại trái cây giàu vitamin, tăng cường sức khỏe và ít calo. Ngoài hương vị thơm ngon từ những quả xoài tươi thì xoài sấy dẻo cũng là món ăn được ưa thích bởi rất nhiều người. Dưới đây là 04 cách làm xoài sấy dẻo tại nhà mà Nafoods Store muốn chia sẻ đến bạn.
Xoài sấy dẻo là gì?
Bạn có thể hiểu đơn giản xoài sấy dẻo là một phương pháp chế biến mới lạ bằng việc tách nước bên trong quả xoài tươi nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng cũng như là độ ẩm, thơm và dẻo ban đầu. Sau khi được chế biến thì sẽ tạo nên món ăn vặt thơm ngon, độc đáo và dễ tiếp cận với các tín đồ mê ăn vặt nhưng lại quá bận rộn.
Xoài sấy dẻo cung cấp lượng Vitamin cần thiết cho cơ thể. Đáp ứng được sự tiện lợi, nhỏ gọn của món ăn. Ngoài ra, xoài sấy dẻo còn sở hữu một số chất dinh dưỡng có lợi, bao gồm Vitamin A, Canxi và Sắt bổ sung cho cơ thể. Hàm lượng Vitamin C tối thiểu trong xoài sấy dẻo thấp hơn xoài tươi nhưng cơ bản thì chúng vẫn cung cấp đủ lượng cần thiết cho cơ thể.
Cách làm xoài sấy dẻo tại nhà ngon không tưởng
1. Cách làm xoài sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu
Nếu trong bếp bạn đang sở hữu chiếc nồi chiên không dầu thì đừng ngần ngại mà làm ngay món xoài sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu ngay nhé !
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Xoài chín 3-5 quả
- Đường, muối hạt
- Chanh
1.2 Các bước làm
Bước 1: Sơ chế xoài
- Gọt vỏ phần xoài đã chuẩn bị.
- Thái xoài thành những miếng mỏng, mỗi miếng dày khoảng 0.3cm
- Cắt xoài thành những miếng mỏng bằng nhau
*Lưu ý: Kích thước từng miếng xoài phải tương đương nhau để khi sấy miếng xoài sẽ chín đều.
- Hòa tan 2 muỗng cà phê muối hạt + 300ml nước lọc. Ngâm xoài đã cắt tầm 5-7 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Sên xoài với đường kính
- Cho xoài đã cắt + 500gr đường kính trộn đều. Ướp khoảng 4-5 tiếng đến khi đường chảy thành nước.
- Chắt lấy phần nước đường cho vào chảo cùng nước cốt của 1/4 quả chanh. Vừa đun vừa khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường đặc lại.
- Cho xoài đã ướp đường vào chảo. Đảo đều trên lửa nhỏ tầm 3 phút.
- Nếu bạn muốn làm xoài sấy dẻo không đường ít ngọt thì chỉ cần bỏ qua bước sên xoài với đường kính này nhé!
Bước 3: Sấy xoài bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở độ 200 độ C trong 5 phút.
- Sau đó, xếp xoài vào nồi chiên, cài đặt mức nhiệt 120 độ C trong vòng 40 phút.
- Hết thời gian bạn lấy xoài ra ngoài để nguội và bảo quản là xong.
2. Cách làm xoài sấy dẻo bằng nồi cơm điện
Có thể nói đây là một cách làm khá mới mà nhiều người vẫn chưa biết đến hiện nay. Cách làm xoài sấy dẻo bằng nồi cơm điện này đòi hỏi sự khéo léo mới có thể tạo ra được những mẻ xoài sấy dẻo thơm ngon. Nếu bạn là một người luôn tìm kiếm những cách làm mới, đừng ngần ngại thử sức với nó.
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Xoài đã chín (không bị hỏng, chưa chín hoặc quá chín)
- Vỉ hấp inox đa năng
2.2 Các bước làm
- Bước 1: Cũng như các cách làm trước, xoài sau khi rửa sạch và gọt vỏ, bạn nên thái lát mỏng tùy theo hình dạng mà mình muốn. Tuy nhiên, vì không gian trong nồi cơm điện khá hạn chế nên bạn chỉ cần cắt 1-2 quả là đủ trải lên trên rồi.
- Bước 2: Đặt vỉ hấp cơm đa năng inox vào trong tủ nấu cơm, rồi bạn cắt khoanh miếng xoài về phía vỉ. Khi áp dụng cách làm khô bằng nồi cơm điện này, bạn lưu ý không nên xếp các lát xoài chồng lên nhau, vì chúng vẫn cần có chỗ thoát hết nước để làm khô trở lại.
- Bước 3: Bước cuối cùng là cắm dây điện và chờ đợi Đối với những loại cây mọng nước như xoài, thời gian khô hoàn toàn khá lâu, khoảng 8-12 tiếng. Các bạn lưu ý khi sấy xoài bằng nồi cơm điện không được bấm nút nấu mà chỉ có thể để ở chế độ ủ nóng nên có thể mất đến 20 tiếng đồng hồ mới có thể làm xong món xoài sấy dẻo.
3. Cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng/lò vi sóng
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Xoài chín 2kg ( xoài chín đều vừa chín tới )
- Muối hạt
- Phèn chua 2 thìa
- Vôi đã tôi 2 thìa
- Đường trắng 700-900gr
3.2 Các bước làm
Bước 1: Sơ chế Xoài
- Hòa vôi đã tôi vào nước lọc để vôi lắng lắng bớt rồi lấy phần vôi trong bên trên.
- Rửa xoài với nước sạch rồi lấy khăn lau khô. Sau đó gọt vỏ và thái xoài thành các miếng đều nhau dày khoảng 2cm và dài theo chiều dọc quả xoài.
- Cho hết phần xoài đã thái vào chậu nước vôi trong ngâm khoảng 5 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
*Lưu ý: Bạn có thể chần qua phèn chua có pha thêm một chút muối rồi rửa lại với nước sạch
Bước 2: Ngâm và sên xoài (đối với bước này bạn có thể áp dụng giống với cách làm bằng nồi chiên không dầu phía trên nhé )
Bước 3: Sấy xoài
- Cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng: Đặt xoài lên vỉ nướng và bật nhiệt độ 100 độ C và sấy trong khoảng 50 phút.
- Cách làm xoài sấy dẻo bằng lò vi sóng: Xếp xoài vào khay rồi cho nhiệt độ tầm 60 - 65 độ C và sấy trong khoảng 5 - 6 tiếng.
4. Cách làm xoài sấy dẻo bằng cách phơi nắng
Với cách làm xoài sấy dẻo phơi nắng này thì bạn sẽ không cần dùng đến lò nướng hay bất kỳ loại dụng cụ nào khác. Cách này tuy cổ điển và tốn thời gian nhưng đổi lại nó tiết kiệm năng lượng và dễ thực hiện.
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Xoài chín 1kg ( xoài chín đều vừa chín tới )
4.2 Các bước làm
Bước 1: Sơ chế xoài
- Bước này bạn có thể áp dụng tương tự như các cách làm trên nhé !
Bước 2: Phơi khô xoài cần phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện của ánh nắng mặt trời. Do đó bạn cần phải đảm bảo các nguyên tắc sau:
- Xem dự báo thời tiết và chọn một ngày có cả nắng với gió thích hợp. Nhiệt độ tối thiểu là 30 độ để xoài có thể khô trực tiếp dưới ánh nắng.
- Chọn địa điểm phù hợp để phơi xoài. Bạn nên chọn nơi thoáng một chúng tránh khói bụi, người hay các loài động vật và đặc biệt là phải có ánh nắng mặt trời trực tiếp.
- Chọn khay để phơi. Ưu tiên chọn các loại khay có chất liệu thép không gỉ hoặc là nhựa. Vì nếu chọn khay đồng hoặc nhôm sẽ làm ảnh hưởng đến hàm lượng Vitamin có trong xoài dẫn đến hiện tượng xoài bị đổi màu.
Bước 3: Chọn vị trí có ánh nắng thuận lợi và bắt đầu trải xoài lên khay để phơi. Lưu ý:
- Phơi cách mặt đất tầm khoảng 1m để giúp cải thiện lưu lượng không khí và tốc độ sấy khô.
- Phủ 1 lớp vải mỏng lên bề mặt xoài khi phơi để tránh công trùng hay bụi bám vào.
- Sau khi trời đã tắt nắng thì mang khay xoài vào nhà, không nên để qua đêm ngoài trời. Vì không khí buổi tối mát mẻ có thể làm ẩm lại miếng xoài
*Mẹo: Thời gian hoàn hảo để miếng xoài sấy dẻo được ngon là tầm 4-5 ngày. Tuy nhiên thời gian có thể ngắn hoặc dài hơn tùy vào ánh nắng mặt trời. Do vậy, tốt nhất là bạn nên theo dõi thường xuyên đến khi miếng xoài khô lại theo như ý muốn.
Một số lưu ý cần thiết khi làm xoài sấy dẻo tại nhà
- Sau đây là một số đặc điểm lưu ý dành cho bạn khi làm xoài sấy dẻo tại nhà vừa ngon và lại tối thiểu việc thất bại trong lần đầu
- Lựa chọn xoài tươi và ngon đúng theo mùa (cao thủ không bằng tranh thủ nhé các bạn). Lúc này giá thành và chất lượng của xoài sẽ tốt hơn nhiều đấy.
- Quả xoài được chọn phải vừa chín tới, không chín quá cũng không xanh quá. Không bị dập hay chảy nước. Mẹo cho bạn là bạn có thể ngâm xoài với nước muối để loại bỏ độc tố bên ngoài và sau đó rửa lại với nước sạch.
- Thái xoài cũng là một nghệ thuật. Để thành phẩm là những miếng xoài thơm ngon, vàng đều thì công đoạn thái cực kì quan trọng. Bạn thái miếng xoài càng mỏng, đều nhau thì khi sấy chúng sẽ mau khô và đều màu hơn.
- Nếu như bạn ăn không hết và muốn cất đi để vài ngày sau sử dụng lại thì sao? Bảo quản xoài sấy dẻo đúng cách cũng là điều cần thiết dành cho bạn đấy.
>> Bạn có thể xem: Cách bảo quản trái cây sấy khô tại nhà đúng cách tại đây
Tuyệt vời ! Vậy là bạn và Nafoods Store đã cùng nhau tham khảo qua một số cách làm xoài sấy dẻo tại nhà cũng khá là đơn giản đúng không nào. Tuy là có mất thời gian một chút nhưng không sao, thời gian rảnh rỗi bắt tay vào làm một món ăn vặt gì đó cũng thú vị đấy chứ.
Còn bạn nào team ăn vặt mà bận quá không có thời gian thì ghé ngay gian hàng Trái cây sấy dẻo của Nafoods Store nhé !
